1、先和面。主锅安装一字刀头，将面粉300克，盐3克，油5克，水150克放入主锅，烘焙模式，大号和面钩，4分钟。
2、面和好分成35克的面剂子，放入盆中醒面，多放点油让面剂不能互相粘连，还能让面醒好后延展性好。
3、主锅加热水将羊肉焯水，羊肉焯水后将水倒掉，洗锅。
4、主锅中加油20克，将葱姜蒜辣皮子放入锅中爆香。
5、开盖，放入羊肉、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、香叶、草果、糖、醋。
6、放胡萝卜、土豆、洋葱 烹饪师 20/ 0 /120°，在这个20分钟内就可以将醒好的面团擀成薄饼状（越薄越好)焖在羊肉土豆上，利用锅内的热气将饼子焖熟，每张饼子焖一分钟左右，就可以取出。（喜欢吃辣的可以加一些青椒，最后5分钟前放入）
7、将焖好的饼子先装盘，羊肉出锅盖在上面，撒葱花，香菜装饰即可。
羊肉盖饼子面怎么做 扩展
羊肉煎饼
主料
羊肉200克
面粉350克
辅料
木耳50克
粉丝50克
香菇50克
步骤
1.木耳，粉丝，香菇都泡发，挤干水份。面粉和成面团，备用。
2.木耳，粉丝，香菇都切成小块小丁，和羊肉馅放一起，加入盐，生抽，糖，鸡精，油等调味，腌30分钟以上。
3.面团稍软，杆成饼状，在上面铺上羊肉等馅料，再在上面铺一面饼，把边沿封口。
4.热油锅，把饼放进去，小火慢慢煎熟至两面金黄即可
羊肉盖饼子面怎么做 扩展
材料：面粉500克，羊肉100克，酵面100克，植物油、精盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒、葱花、姜末、香菜末、食碱各适量。
做法：
1、盆内加面粉、酵面及适量的水、食碱和成面团，擀开，刷油后卷起，做成1厘米厚的饼，上鏊子烙成黄红色，再切成宽1厘米、长4厘米的条。
2、羊肉切成小薄片（排骨最佳）。炒锅内加适量的油和花椒，炸出香味后捞去花椒不用，再放入葱花、姜末炒出香味，放入羊肉急炒，同时放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，熟后加水，放入饼条，盖上锅盖，焖至饼条发筋、煮绵时，撒入香菜末出锅即可。
