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刀怎么样才算开刃 开刃是什么意思

2024-05-01 1914 明贵知识网

辨别一把刀剑的好坏的方法;

1)拔出刀剑后，先看刃面有没有绣蚀。

2)看它的花纹是否清晰、流畅。

3)先看两面刃面是否绝对对称；

4)剑脊是否呈一条直线；

5)接着看刀的刃部、锋尖等部位是否有崩口、平直。

6)最后看开刃，是否平整，开刃的平均宽度是否一致。

7)检验各部分配件是不是牢固，是否有过更换的痕迹

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首先观察刀刃部，两面或者一面有一个均匀的倾斜角度，这说明刀开刃了。将刀刃朝上，用一只眼睛观察刀刃，看到刀刃是一条虚线，并且没有断线，这说明这把刀开刃了。

刀刃用非握刀手拇指横擦过刀刃，感觉刀刃粘手，说明刀开刃了。

拿一支木筷，用刀削木筷，没有任何阻力，很顺畅，也说明刀开刃了。

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刀具为了热处理一般都是刃口部分不能太薄的，要不然容易变形开裂，所以刀膛部分都偏厚，除了剁刀，一般都是要把刀膛部分磨薄一些，片刀尤其是要更薄一些，所以要把刀刃以上两厘米的地方都要磨薄，也可以说是开刃，开刃的工作量很大，还要不断沾水降温，以防退火！

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